Pastel Princesa

Para el pastel:

4 huevos                                              
2dl de azúcar
1 ½ dl de harina
1dl de fécula de patatas/papas
1 chuchara de polvo de hornear (levadura en polvo)
Molde de 20cm diámetros

Para el relleno:
3dl crema para montar
200g de mascarpone
250g de frambuesas frescas con azúcar al gusto y una cucharita de vainilla azúcarada
(o mermelada en menos cantidad)
1 ½ dl de sumo de fruta (cualquier sumo menos el de naranja) para humedecer.

Decorar:
300g  de masa de almendras rosado (ya preparada)
una o más flores preparadas o  flor natural

Preparación:
1- Batir con la batidora electrica los huevos y el azúcar a punto nieve.
En un bol mezclar los incredientes secos como: la harina, fécula de patatas y el polvo de hornear (levadara en polvo), luego añadir poco a poco al batido de huevo y azúcar mezclando despacio sin dar colpes. Es mejor mezclar a mano con los mismos brazos de la batidora electrica.
- vaciar el preparado en el monde previamente engrasado, poner al horno a 175 grados por 35 minutos.
- Voltear el pastel y dejar enfriar. Ana vez enfriado el pastel, cortar el pastel en 3 piezas, la parte superior del pastel es más grande por lo tanto cortar un poco los lados y la parte superior.

2- Para el relleno:
Batir la crema a punto nieve, añadir el mascarpone mezclar.
 - Las franbuesas debes aplastarlas con un tenedor (no es necesario desacerlas finamente) añadir  azúcar al gusto y una cucharita de vainilla.
Si usas mermelada añadir sólo la vainilla azúcarada y mezclar.
- Humedecer las piezas del paste con el sumo de fruta. Poner la primera pieza del pastel en una fuente, sobre ella  la mitad de la fruta, luego la mitad de la crema esparcer luego cubrir con la otro pieza del paste y asi continua con la otra capa: la fruta, la crema y al final la ultima pieza del pastel.

3- Extender  la masa de almendra con un rodillo, calculando que sea lo suficiente para cubrir todo el pastel
luego levantar con cuidado y cubrir el pastel, cortar lo que es de más dando forma al pastel.
Decorar con flores de caramelo o florer natural.

Nota: Para estender la masa de almendras no es fácil, pero para mi primer intento me salio mas o menos :) La masa bienen en forma de pequeños cubos largos, para extender tienes que hacer una bola o bollo  para luego extenderla en la mesa o tabla. Intenta hacerlo delgado.
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Pastel/ tarta para el Día del Padre

Pastel de chocolate con arándanos (blueberry)

Ingredientes:
Para la base

4 huevos (dejar los huevos fuera de la nevera/refrigeradora antes de usarlas)
1 ½ dl de azúcar
1 ½ dl de harina
3 cucharas de cacao en polvo (oscuro)
1 ½ cucharita de polvo de hornear (levadura en polvo)
1 cucharita de canela en polvo

Para humedecer:
½ dl de leche + 1 cucharita de vainilla azúcarada

Para el relleno:
1 dl crema  = 100 ml
½ dl azúcar = 42.5g
2 cucharitas de vainilla azúcarada
1 cuchara de sumo de limón
200g de yogurt natural Greco o Turco (yogurt denso/espeso)
200g de blueberry congelado o fresco (arándanos)
1 ½ dl de mermelada de frambuesas o de fresas

Para el glaciado
100g chocolate negro (o marron en caso de que no te guste el chocolate negro)
50g de chocolate blanco
1 dl de crema = 100 ml

Para decorar:
50g de chocolate blanco
un poco de uvas verdes

Preparación de la masa
1- Engrasar el molde con manteca y rocear con pan seco rallado ( molde 21cm  diámetro).

Batir el huevo y azúcar  (el huevo que haya estado en temperatura ambiente) 



Molde de 21cm diámetro, engrasado y pasado
con pan rallado. 



batido de huevo y azúcar

En un recipiente aparte juntar la harina, cacao, polvo de hornear y canela mezclar. Pasarlo por un colador fino. Luego añadir al batido de crema y huevo, poco a poco mezclando a MANO con los mismos brazos de la batidora. mezcla bien cuidadosamente bien sin dar colpes ni sacudir el contenido.

Hechar al molde del pastel y hornear a 175 grados en la parte baja del horno por 30 minutos. Comprovar la coción. Voltear el pastel y dejar enfriar.

Para el relleno

2- Vatir la crema a punto nieve (espuma) añadir el azúcar, sumo de limón, yogurt y blueberry (arándanos).
batir bien usando la mangos de la batidora electrica.

-Cortar el pastel en 3 con un cuchillo largo. En una fuente para el pastel colocar primero como base  la parte supeior del pastel, el del medio en el medio y el de la base ira por ultimo. Humedecer con el preparado de leche y vainilla, sólo la última  pieza del pastel osea la que ira en la superficie.

Poner la mitad de la mermelada y la mitad del preparado de yogurt sobre la primera capa, luego continuar con la segunda capa mermelada y luego yogurt. Al final el último pedazo del pastel, luego poner en la nevera/refrigeradora. Mientras preparas el preparado para glaciar la tarta.

Para el glaciado
3- Disolver el chocolate en trozos pequeños en una olla pequeña con la crema, a fuego lento, cuando haya disuelto dejar hervir por 2 minuto.
Vaciar el chocolade caliente en el medio del pastel, cubrir la torta ayudandote con una paleta plana de plastico (paletas de plastico que se usa para hacer el glaciado)

Para la decoración final
- En una bolcita de plastico para congelados, hechar los 50g de chocolate blanco y poner al microhondas a (350 W) primero 1 minuto, luego continua otro minuto verificar que ya este disuelto bien. Cortar una de las puntas (dejando un hueco muy pequeño) y decorar la torta haciendo unas lineas. Al final colocar las uvas.

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Salmón con patatas al horno

Ingredientes:
- 1 kg de patatas(papas) más o menos 8 unidades medianas
- 1/2 kg de salmon
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajos molido
- 2dl de crema
- 1dl de leche
- unas ramitas de eneldo fresco
- sal al gusto

Preparación:
- Pelar las patatas(papas) en rodaja, picar muy fino la cebolla y mezclar con el ajo molido.
- Quitar la piel del salmón cortar en trozos delgados y largos

1- En la fuente para hornear poner la primera capa de papas, luego el salmón un poco de cebolla con ajos y esparcer una pisca de sal. Asi continuas con la segunda capa y la tercera. 

2- Al final queda el salmon, luego añadir la leche, la crema y el eneldo.

3- Poner al horno a 180 grados en la parte más baja por 1 hora y media. Provar si las patatas estan ya cocidas, si el grosor de las papas es muy doble la coción durara más tiempo. En ese caso dejar un poco más.

Esta receta se puede hacer también con arenques pequeños envasados en frascos o tarros o frescos.

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Eneldo

El eneldo huele y sabe a anís y poco de limon, se usa con pescados, mariscos. En los países del norte del de Europa.

Salsa de tomates Fácil y rapido

Ingredientes:
Un carton o botella de pasado de tomate ( tomate sin semillas ya no necesita pasar por el pasa verduras)
1 cebolla bien picadas
3 dientes de ajos molido
1 cucharita de azúcar
1/2 cucharita de sal
Aceite de oliva

Preparación:
En una olla aceite de oliva regular, añadir la cebolla, el ajos pasarlas por el aciete por unos segundos  (no freírlas) luego añadir el tomate, azúcar y media taza de agua dejar cocer a fuego lento dejando la tapa de la olla un poco avierta. mover de tanto en tanto, dejar cocer por lo menos 30 minutos. Añadir las hojas de laurel y dejar cocer por unos minutos más.
Provar la salsa, si aun esta agria dejarla cocer por un poco más.

Para servir:
Con tallarines, ravioli, ñoqui, tortellini, cualquir tipo de pastas.

TAMBIÉN: es para el ragú (salsa) de carne molida, sólo tienes que añadir la carne molida junto con la cebolla, ajos arebozar sin secar la carne, luego añadir el tomate y dejar cocer como las indicaciones de arriva.

Mini Crepes

Ingredientes
5 dl = ( ½ litro) de leche
2 huevos
3 dl  de harina (180gm)
3 cucharas de azúcar
1 cucharita de vainilla
1 cucharita de sal

Para freír:
Manteca o margrina liquida

Preparación
En un bol batir los huevos con la batidora electrica.
Añadir mitad de la leche, azúcar, sal y mezclar
Luego añadir la harina y batir (ver que no tega grumos), al final añadir el resto de la leche y mezclar bien. Cubrirla y dejar reposar por 10 minutos.

Freír:
En una sarten caliente o la plancha especial para el crepe, freir con manteca 1 minuto por cada lado o cuando veas que ya este dorado.

Mini Crepes

Para acompañar:
- Con mermelada de fresa o cualquier otra mermelada de fruta
- Con chocolate fuso
- También con crema: batir la crema con un poco de azúcar y poco de vainilla, acompañar con mermelada de fresa.

Crepes Saladas el mismo proceso sólo ponerle menos azúcar, 1 cuchara de azúcar
Con: quesos, queso y jamonada etc.

 

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Deliciosa ensalada de FRUTAS frescas

Ensalada de frutas
Cominza el día con una deliciosa ensalada de frutas frescas:
Para 2 personas:
- 1/2 Manzana verde y 1/2 roja
- 1 Durazno
- 1/2 Mango o un pedazo de sandilla
- 1/2 banana en rodajas
- Puedes ponerle otras frutas más las que deseas, lo importante es que uses nectares la que menciono.
- Media taza de néctar de naranja con mango(en cartones de litro)
o exprimir una naranja o mandarinas, poner azúcar si es necesario.

Pelas y cortar las frutas en pequeños trozos (en la foto todas las frutas son organicas) por eso estan con la piel. Poner todos en un bol añadir el nectar y dejarlas en la nevera (frigorifero) por un momento.
El nectar de naranja con mango es delicioso y cae muy bien con las ensaladas de fruta.
También la combinación de jugos de naranja con piña son muy buenas, además que las ensaladas suelen ser más gustosas con el jugo o néctar de fruta.

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  Lenceria Becky                      
                     

Pastel de manzanas / Omenapiiraka en Fines

Para la base:

100g de margarina o manteca

1/2 dl azúcar

1 huevo

1 dl Harina graham (es la harina integral) - Grahamjauho en Fi.

1 dl harina

1 cucharita de polvo de hornear (levadura)

Para el relleno:

3 manzanas

1 crema agria (kermaviiliä en Fi.)

1 huevo

1/2 dl azúcar

1 cucharita de vanilla azúcarada

Preparación:

1- Batir bien la margarina con el azúcar, añadir el huevo y batir.

2- Luego añadir la harina, harina graham y el polvo de hornear batir bien hasta optener una masa suave.

3- Extender la masa en el molde uniformemente en la base y los lados.

4- Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas a media luna a 1cm de grosor. Extiende las manzanas

en la base.

5- En un bol separado mezclar la crema, el huevo, azúcar, y vainilla, batir bien.

6- Añadir la mezcla sobre las manzanas. Poner al horno en la parte baja por media hora a 200 grados, si la

base esta aun por cocer dejar por unos 5 minutos más en le horno.

- Acompañar con helados o crema de vainilla.

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Ñoqui de Patatas/Papas - Gnocchi

Ñoqui de Patatas/Papas - Gnocchi
Para 4 persana:
Ingredientes:
1kg de patatas
300g más o menos de harina
Sal

Preparación:
Cocer las patatas con la piel(cascara), pelarlas y pasarlas por el pasa patatas.
Amasar bien el pure con la harina y un poco de sal, debes optener una masa suave y suelta: si le hechas mucha harina el ñoqui resultara dura, si es mucho el pure de patatas resultara suave y suelto que al cocerlas se ropen o deshacen.
Es imposible dar con la dosis precisa de la harina, depende de la calidad de las patatas y de su capacidad de absorción.
Cuando la masa este lista preparar tiras largas al grosor de un dedo, luego cortar el ñoqui 2 o 3 centimetros. Pasar delicadamente los ñoquis por el rayador (por la parte de los dientes, osea las que resalta más y por donde se raya el parmesano) Es para que los ñoquis quede con los puntos pequeños. O también puedes usar un tenedor. Si no tienes el molde para ello.
Estenderlos sobre un maltel y espolvorar con un poco de harina.
Para Cocer/ Cocinar:
En abundante agua y sal hierviendo, añadir los ñoquis por unos minutos, cuando se levanten a la superficie del agua retirarlas con un colador.

Salsa de tomate:
Un tarro de tomates, 2 0 3 dientes de ajos, media cebolla, sal, una ramita se albaca fresca, aceite de oliva y una cucharita de azucar.
En una olla poner a coción (a cocinar) todos los ingrediente cuando comiense a hervir reducir el fuego, dejar cocer a fuego lento moviendo de vez en cuando por almenos media hora. Hasta cuando la salsa pierda la acidez del tomate. Pasar por el pasa verduras en más fino, luego cervir con el ñoqui con un poco de queso rayado. 

Puedes acompañar con la salsa de tomate, con salsa de queso tipo roquefort (Gorgonzola) o con manteca y hojas de salvia fresca o con el pesto.
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Flan al Syrup de Frambuesas



Flan al syrup de Frambuesas

INGREDIENTES:
Para el flan                                                   
200ml= 2dl de crema
400 ml= 4dl de leche
4 cucharas de azúcar
1 bolsita de 7g de jelatina
2 o 3 cucharas de agua fria
La corteza(cascara) de medio
 limón o/ 2 vainas de cardamomo
2-3 cucharitas de licor o 1 cuhcarita de esencia de vainilla

Para Syrup / Jarabe:
400g de frambuesas enlatada en syrup
1 cuchara de azúcar
1-2 cuchara de agua
1 cucharita de arina de maíz

PARA DECORAR:
Las frambuesas que separaste del tarro o  frambuesas o fresas frescas.
Y unas hojas de menta fresca.

PREPARACIÓN:
1- Poner a hervir en una olla la leche, crema y azúcar.
2- Mientras tanto pon a disolver la gelatina en un recipiente pequeño con 2 cucharas de agua, dejar en
remojo.
3- Pelar el limón y añadir a la olla y dejar hervir a fuego lento por 5 a 8 minutos
4- Añadir la gelatina disuelta a la olla mezclando continuamente por 1 minuto hasta que la gelatina tome
su espesor.
4- Retirar del fuego, remover la corteza (piel) de limón de la olla, luego añadir licor o esencia de
vainilla.
5- Vierta en pequeños moldes individuales o en un molde grande y poner a enfriar, cuando este ya frio
poner a la nevera (refrigeradora) por 2 o 3 horas. En molde grande por lo menos de 4 a 5 horas.

PREPARACIÓN DEL SYRUP/JARABE:
- En una olla poner a hervir a fuego lento solo el jugo de frambuesas con azúcar.
- Disolver con 2 cucharas de agua fria la harina de maíz y añadir a la olla mezclando continuamente  por
unos minutos hasta que tome dencidad. retirar del fuego y dejar enfriar.

OTRA OPCIÓN PARA EL SYRUP/JARABE CON FRAMBUESAS FRESCAS O FRESAS
 300g de frambuesas o fresas, dejar 100g para la decoración.
- Poner a hervir 1 1/2 taza de agua, con 200g frambuesas o fresas con 2 o 3 cucharas de azúcar hervir  a fuego lento por unos 10 minutos.
- Pasar por un colador muy fino para evitar que las semillas no pase. Volver a la olla, disolver la harina
de maíz con 2 cucharas de agua fria y añadir a la olla  mezclando rapidamente volver al fuego por un par
de minutos hasta que tome dencidad y retirar del fuego.

SERVIR:
Boltear el contenido de los moldes en platillos de postre y vierta el syrup/jarabe al contorno o ensima
del flan y decorar con las frambuesas y con unas hojas de menta fresca.
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Pasta con Carne al Horno - Liha-Makaronilaatikko (Fines)

INGREDIENTES:
- 400g Pasta codito  
- 400g de carne molida
- 200g Queso rallado
- 3 huevos
- 4dl= 400ml de leche
- 2 cucharas de tomate concentrado
- Una cebolla picada, 1 o 2 diente de ajos molido.
- sal y pimienta negro o blanco o los dos poco

PREPARACIÓN:

1.- Picar la cebolla, moler los ajos, rallar el queso, moler la pimienta si no esta molida.
* Al mismo tiempo se pone el agua a hervir con poca sal, cuando hierva añadir la pasta y retirar del fuego, dejar en la olla  por 5 minutos y colar (es para ablandar un poco la pasta)
2-  En una sarten con un poco de aceite arrebozar la carne, la cebolla, el ajo, concentrado de tomate, sal piminta molida. (no freir ni secarlo) retirar del fuego.
3- En un bol pequeño mezclar la leche con los huevos y una pisca de sal.

4- En una fuente para hornear, no sea muy onda,
- Primera capa: Estender lamitad de la pasta en toda la base.
- Segunda capa: Estender la carne y lamitad del queso.

Primera capa



Segunda Capa

- Tercera capa: Estender el resto de la pasta y al final cubrir con el resto del queso.



- Al final añadir la mezcla de leche y huevo.

5- hornear a 180 grados por 40 o 50 minutos, ver que  la superficie este dorado y que no tenga liquido por

dentro.



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Tarta de Tamarindo/ Taatelikakku en Finés

Tarta(torta) de Tamarindo- Taatelikakku (Fines)

1 paquete de 250g pulpa de tamarindos
3 dl= 300ml agua
1 dl de azúcar = 85g
200g de manteca
2 huevos
1 cucharita de soda para hornear
1 cucharita de polvo de hornear
(levadura en polvo)
2 cucharitas de vainilla azúcarada 

3½ dl de arina

PREPARACIÓN:
* En una olla de 2 o 3 litros de medida, hechar el agua, partir los tamarindos en pequeños trozos hechar a la olla dejar hervir a fuego lento mover hasta que los tamarindos tomen una dencidad (ojo los dátelis toma dencidad en unos minutos, no dejar en el fuego más de 5 minutos). Retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente (tibio).

* Añadir en la olla el azúcar mezclar, la manteca en pedazos pequeños mezclar bien hasta que los

ingredientes esten bien  mezclados, luego añadir el huevo uno a la vez mezclando rapidamente para evitar que se cuesa (cocine)
* En un recipiente mezclar levemente, la harina, soda, el polvo de hornear ( levadura en polvo)y la vainilla azúcarada. (si es esencia de vainilla añadir al final en la olla).

* Añadir la harina en la olla poco a poco mezclando, hasta obtener una sustancia uniforme.

* Engrasar el molde con manteca y espolvorear con pan rayado o harina.
* Hechar el preparado en el monde de hornear y hornear a 170 grados por más o menos una 1 hora, hasta que la torta se despegue del contorno del molde.

* Espolvorear con un colador el azúcar impalpable ( azúcar glass) sobre la tarta.

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Salsa de tomates

Ingredientes:
2 tarros de tomate (normalmente son tarror de 400g)
Una cebolla grande picada
2 0 3 dientes de ajos molido
2 cucharaditas de azucar (por cada tarro una cucharita de azúcar)
 Aceite de oliva
2 hojas de laurel.

Preparación:
En una olla con aceite, pasar en el aceite caliente la cebolla, el ajos (sin freirlas) luego el tomate y el azucar y una pisca de sal.
Dejar cocer en fuego lento, moviendo de tanto en tanto para que no queme la bace de la olla. Por media hora (30 min) luego agregar las hojas de luarel 5 minutos antes de la coción final. Si aún tiene acidez fuerte cocerla por un poco más (15min).
Pasar por el pasa-verdura.
Esta salsa la puedes guardar en embase de cristal (botella) de cuello anchao con tapa. El cual se concervará por almenos 10 dias en la nevera (frigorifero)
Importante:  Secar muy bien la botella, si es posible en el fuego sosteniendo la botella en alto de esa manera el interior de la botella secara bien (es posible secar solo en hornilla de gas o en el horno si el cristal es recistente al calor). Esto ayuda a prolongar la concervación.

NOTA: Esta salsa puedes usar:

• Para las albondigas
• Para la pasta o(tallarines)

Para hacer con carne molida o pecho de pollo molido.
Ya tienes la salsa de tomate:
Un una olla con poco aceite freir la carne, apenas veas que la sangre desaparece (cuidando a no secar la carne) agregar la salsa de tomate y  luego cocer a fuego lento por almenos 15 minutos moviendo de tanto en tanto cuidando que la vace no se queme.
Si deseas puedes agregar también verduras conjeladas o frescas como los guisantes (alberjas), el maís amarillo, el pimiento picado, etc. o simplemente sin verduras.

• Con Tallarines (pasta) la salsa de carne de res o de pollo molido y un poco de queso rayado
• Con la salsa de carne o de pollo,  puedes acompañar con pure, arroz o simplemente con pan.

Concejos/Tips para la cocina

Recomiendo usar medidas en Litros y kilogramos cuando prepares una receta, porque las medidas de tazas, vasos, puñados etc no funcionan cuando eres principiante. Las personas que tienen experiencia saben calcular porque han hecho repetidamente las mismas recetas, pero también estas personas en alguna ocación usan las medidas. Por eso es muy importante usar medidas.
Como estas en la foto son medidas en dl (decilitro) Estas medidas se usan tambien para la arina, azucar, liquidos etc.

Aqui hay 5 medidas:

1dl (decilitro) = 100ml                  El más grande

1/2 dl = 50ml                               El segundo

15ml = una cuchara                      El tercero
5ml = una cucharita                      El cuarto
1ml  para medir condimentos        El quinto     

Estas medidas las encuentro estupendas. Por primera vez las encontre cuando me mude a Finlandia, todas las recetas en fines se usa estas medidas. Por supuesto usan el peso en kilos, pero esta medidas de la foto es la principal medida usada en los libros de cocina. Se encuentran en todos los mercados. También usan en Suecia. En el resto de los paises donde he estado usan kilogramo, oz, taza, vaso, litro = ml.

BISCOCHO / PULLA Finlandesa

BISCOCHO -  Pulla Finlandes  Lahti City en español                                                              
20-24 unidades

Para la Masa
 5 dl de leche
 50 g de levadura
 1 cucharita de sal
 2 dl de azúcar
 1 cuchara de cardamomo molido
 950 g de harina de trigo
 200 g de manteca o margarina para amazar
 100 g de pasas (no es necesario se puede hacer sin ellas)

Para lubricar la superficie
 1 yema de huevo

 Superficie:
 Azúcar de grano grande o almendras (peladas) partidas

NOTA: Papel de manteca o también en otros países Papel para hornear
PREPARACIÓN:

En una olla calentar la leche a 40 C° Nota: no hervirla. Agregar la levadura, sal, azúcar y cardamomo molida, mover sacar del fuego y dejarla enfriar. 
En un bol grande añadir la mitad de la harina luego añadir el contenido de la olla y remover enérgicamente. Añadir la manteca blanda o derretida y la harina restante y amasar bien la masa.
La masa debe ser una masa elástica.



 

Cubra el recipiente con una tela o mantel dejar en un lugar cálido para que la masa levante o cresca al doble.

Como en la foto de la derecha.



Vierta arina en la una superficie (mesa) y comienza a hacer los bollos.

Poner las pasas sobre los bollos y dar forma más redonda. Nota: Puedes hacer sin las pasas si deseas.

Poner el papel para hornear sobre la fuente de hornear y  sobre ella los bollos.
Lubricar la superficie de los bollos con un pincel para cocina con la yema batida.

 Espolvorear la superficie con con las almendras o con azucar en granos.
 Hornear en el horno precalentado a 200 C° por 12-15 minutos

El biscocho(Pulla) Deliciosa



 Con la misma masa se puede hacer un biscocho largo como este de la foto.  Se divide en tres partes y se estira en 3 tiras para hacer la trensa.

Biscocho en trensas (Pitko)

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Tallarines con albondigas

Para esta receta las albondigas ya estaban hechas.
Como suelo hacer preparo 1 kg o mas de carne molida y preparo las albondigas, para luego guardaslas en la conjeladora . En bolsas para congelar meto en ella porciones para uno, dos o más dependiendo de cada familia.
De esta manera me ahorro tiempo durante los dias lavorales cuando uno tiene mucha prisa con el trabajo y la familia. En este caso las albondigas estan ya descongeladas.
Tiempo de preparación solo 10minutos.
Recomiendo usar medidas en dl decilitros (para pocas cantidades) y litros para cantidades grandes y kilogramos, gramos.

Ingredientes
- Porcion de albondigas para 4 pesonas
- 3 o 4 cucharadas de concentrado de tomate
- unas 2 o 3 hojas de laurel secas o frescas.
- Tallarines para 4 pesonas 200 a 250g
- 2 dl de agua
- Medio cubito de saborisante de carne si realmente necesita o solo un poco de sal y pimienta molida. Depende mucho de las personas a otros les gusta la comida bien condimentada y a otros no.
Ojo las albondigas al herbir en la salsa deja el sabor ya que tiene cebolla, ajo, pimiemta molida sal. Recuerda provar antes de aumentaler más condimentos.

Preparación
En una olla baja y ancha poner un poco de aceite de oliva preferiblemente, luego el concentrado de tomate mesclar con el aceite caliente por unos minutos a fuego medio cuidando que no se dore de esa manera el color del tomate es un poco más intenso. Luego hechar 1dl de agua o nedia taza esto hierve en seguida enseguida hechar las albondigas el laurel medio saborisante o sal pimienta si es necesario. Cocer por unos 5 minutos, hasta cuando la salsa este densa si no lo es, es porque le hechaste mucha agua. Lo que tienes que hacer es solo dejar cocer hasta que este un poco densa. Sacar las hojas de laurel!
Adjuntar los tallarines previamente cocidos y moverlas con cuidado para que las albondigas no se rompan.
Al final rocear queso parmesano rajado sobre la los tallarines y si no hay queso parmesano puedes rocear el queso normal o sin ella.

CEVICHE PERUANO

INGREDIENTES: para 4 personas                                                                                                                                             

1 Kg de filete sin espinas de Jurel o Bonito (o cualquier filete de pescado blanco)

a trosos pequeños.
El jugo de 4 Limones caipirinha para la maceración de los filetes 
4 dientes de ajo molido o triturados

1 o 2 cebollas blanca o roja cortada en tiras finas

2 ajíes picantes ( rocotos o jalapeños) picadas sin cemillas 

Pimienta negra molida

Sal al gusto 

Perejil o culantro triturado
Para acompañar:
Hojas de lechuga

4 Patatas dulces medianas (camote/ batatas)

4 choclos de grano grande o maíz cocido(cocinada)

El maiz amarillo en otras partes del mundo donde no se encuentra el choclo (maíz) peruano.

NOTA:  Limones verdes son muy comunmente usados en el Perú, que ahora tiene el nobre de (limón caipirinha) son los mejores por su acidez fuerte. Es para cocer (cocinar) en la maceración los filetes de pezcado .

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente, colocar los filetes de pescado cortado en tiras o en trozos, como le guste. Luego echar el sumo de limón y dejar macerar por almenos 30 minutos. Asegurate que esten cocidas, cortando un trozo de filete por el medio si no esta cocida aun, dejar 10 minutos más en la maceración.  
2. Poner a coción en ollas separadas los choclos (o maíz enteras) y las patatas dulces (camote/batata) labadas y sin pelarlas .
3. Cortar las cebollas en finas tiras, luego en un bol o recipiente dejar en remojo en abundante agua y 1 cucharita de sal, por aproximadamente 5 minutos para quitarles el amargor) Luego pasar por un colador y lavarla en agua corriente y dejarlas escurrir.
4. Limpiar lo ajies o (rocoto o jalopeños) quitar las semillas y luego picarlas. También picar el perejil o culantro y moler los ajos.
5. El macerado ya debe estar cocido ahora, hechar el macerado en un colador y dejar escurrir el exceso del sumo de limón. En una fuente echar los trozos de pezcado, el ajo molido, sal, pimienta, el aji, y la cebolla mesclarlas con cuidado.
6. Pelar las patatas dulces y cortar en rodajas, también cortar los choclos o maíz en rodajas.

PRECENTACIÓN:
En cada plato colocar a los lados las hojas de lechuga, las batatas (camote o patatas dulces) cortadas en rodajas, el choclo o maíz. Luego poner el cebiche en el medio y al final esparcer el perejil picado.

Un poco de historia:
 * En la sierra peruana se acompaña también con el chocho una legumbre tipica ancestral de la sierra  peruana que pasa por un procedimiento largo en su preparación. Ha sido heredado por los antiguos habitantes de la sierra, por ser un producto que crece en la sierra es alli donde se consume más que otras partes del país.

* Como también se acompaña con La cancha, que es un maíz especial para tostar. Es un maíz colorado que se hace secar para tostarlo y el nombre cancha es el quechua de la sierra.
El nombre de choclo también es quechua, es un maíz blanco de granos grandes.
Muchos productos alimentacios oriundos peruanos llevan nombres en Quechua la lengua antigua de los habitantes peruanos.

Ceviche Peruano

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