Tiramisu

Ingredientes para el pan
75g harina
75g fécula de patata
150 de azúcar
5 huevos
1 cucharita de vainilla azúcarada
pisca de sal.
Cacao amargo en polvo

Preparación
- Poner el horno a 180 grados
- Batir los huevos, el azúcar y sal, hasta optener un compuesto denso y espumoso.
- En otro recipiente mezclar la harina, la fécula de patata y la vainilla, pasarla por el colador, luego añadir poco a poco al batido de huevo mezclando (a mano con una espatula) cuidadosamente sin dar colpes.
- vertir en el molde ya engrasado y enharinado y poner al horno a 180 grados por 40 minutos.
-  Dejar enfriar luego cortar el pan en tres rodajas o pedasos.

NOTA: Puedes hacer también con el pan de españa o Savoiardi (galletas en forma de bastoncitos) ya listas en los supermercados.

Relleno:
6 huevos, separar las yemas y la claras
120g azúcar - dividido en 60g
500g de mascarpone

Una taza de café expreso frío

Prepración del relleno
1-  6 yemas de huevo con  60g de azúcar batir hasta que el azúcar se disuelva, luego añadir el mascarpone.
2-  en otro bol montar la clara de los 6 huevo con 60g de azúcar a punto nieve, luego mezclar al otro bol de mascarpone.
3- En una fuente poner la primera capa del pan, con una brocha de cosina humedecerlas con el café, luego esparcer una capa de crema, luego con un colador fino espolvorear el cacao, asi continua de la misma manera con la segunda capa.
- La última capa es la crema espolvorear el cacao amargo. Dejar en la nevera/refrigeradora por 2 o 3 horas.
Guarnir el plato con un poco de café, también espolvorear con el cacao y una pisca de azúcar en polvo si gusta. Como en la foto!
 

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Lomo de cerdo con salsa de atún

Más o menos de 15 a 20 porciones

Ingredientes
Más o menos 1 ½ kg de Lomo de cerdo
2 cucharadas de sal del mar de grano grande
1 cebolla
1 zanahoria
un trozo de nabo blanco (nabo suizo)
2 o 3 hojas de laurel
1 cucharitas de piemienta negra entera
- bolsa para hornear

Para la salsa de atún

1 lata de atún en trozos en aceite 140/185 g
4 filetes de anchoa
1 cucharada de alcaparras
1 huevo
2-3 cucharas de sumo de limón
1 dl = 100ml de aceite de oliva
pizca de sal
pizca de pimienta molida
( un poco de caldo del lomo si es necesario, para la salsa en caso de que este muy densa)

Para decorar
Alcaparras
y limón a rodajas

Preparación
1- Retirar del lomo el tegido blanco, sobar el lomo con sal.

2- Pelar y cortar a trozos la cebolla, zanahoria y el nabo blanco. Meter en la bolsa el

lomo las verduras y la pimienta entera, cerrar la bolsa y poner en una fuente para el horno.

3- Poner al horno a 200 grados por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 125 grados. Dejar cocer por

1 hora o 1.15 minuntos, hasta cuando el interior de la carne llegue a 74 grados ( si no tienes para medir la

temperatura) pinchar la carne con un palito de diente si sale mucho liquido, dejar aaun por uno 15 minutos más. 

4- Despues que la carne se haya cosido, retirar del horno y vaciar el caldo en un recipiente, envolver el

lomo en papel de alumini y dejar enfriar por media hora.

5- Prepara la salsa-
Medir todos los ingredientes echar en la licuadora y licuar, probar si esta bien de sabor.
La salsa no debe estar muy densa ni muy suelta. El caldo del lomo es para aumentar a la salsa en caso de

que este muy densa. Aumentar sal y pimienta molida si es necesario.

6- Cortar la carne en rodajas delgadas decorar con la salsa se atún, alcaparras y limón a rodajas
   Servir con patatas al horno o baby patatas cocidas y ensalada.

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Crema de vainilla - Fácil

Ingredientes:
1 dl crema = 100ml
1 ½ dl de leche = 150ml
1 yema de huevo
1 cuchara de azúcar
½ cuchara de fécula de maíz - (harina fina de maíz)
1 cucharadita de vainilla azúcarada o (½ cuchrita de esencial de vainilla)

Preparación:
En una olla, mezclar todos los ingradientes menos la vainilla. Poner a fuego lento moviendo
continuamente hasta que tome una forma consistente (densa pero corrediza). Añadir la vainilla y mover bien. Dejar enfriar y servir frio sobre un paste etc.

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Tarta de manzana con yogurt

Ingredientes
Para la base
100g de manteca
1 dl = (85g) de azúcar
1 huevo
2 dl = (120g) de harina
1 dl = (70g) fécula de patata o también conocido como (harina impalpable de papas)
1 cucharita de levadura en polvo (polvo para hornear)
Para el relleno
2-3 (500) de manzanas jonagold o manzana finlandesa
2 cucharadas de sumo de limón
1 cucharadita de corteza de limón rallado
1 dl de pasas negras = (60g)
4 dl de yogurt Greco o Turco (yoguth denso) = (400g)
2 huevos
1 dl de azúcar  = (85g)
2 cucharadas de fécula de patata (almidón)
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 dl de mermelada de fresa o (arándano rojo o frambuesas)
Para la superficie
1 cuchatasa de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo
Molde para la tarta 26 cm de diámetro la que se separa la base como en la foto
Papel de horno (papel manteca)

* Colocar el papel de hornear a la base del molde y luego ajustar con la otra parte circular sobre ella, y enmantecar los lados del molde.

PREPARACIÓN:
Para la base: 

 

1- Batir la manteca con el azúcar, luego añade el huevo y continua a batir.
En un bol aparte juntar la harina, la fécula de patata y la levadura en polvo, mesclar un poco con una

cuchara. Luego añadir poco a poco al batido y batir hasta que se mezcle bien. Extender la masa con las manos enharinadas, estirando en la base y los lados. Luego poner en la nevera (refrigeradora). Mientras preparas el relleno. 

Para el relleno:

2- Pelar las manzanas, cortar en dados la mitad de las manzanas y la otra mitad en media luna  para la superficie.

En un bol mesclar las manzanas en dados con el sumo de limón, la corteza de limón rallada y las pasas. dejar de lado.

3- En otro bol batir el yogurt, los huevos, azúcar, la fécula de patata y el azúcar vainillado.
Sacar el molde de la nevera (refrigeradora).

Primero esparcer la mermelada, segundo la mezcla de manzanas a dados y el tercero el batido de yogurt.

Primer paso

Segundo paso

Tercer paso

Para la superficie

4-  Al final cuarto paso, colocar la otra mitad de manzanas cortadas a media luna, luego esparcer el azucar y la canela uniformemente sobre las manzanas.

Hornear a 175 grados en la parte más baja  del horno por una hora. Dejar enfriar para sacar del molde. Servir frio, con o sin crema de vainilla si gusta.

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Sopa de Zanahorias

4 porciones                                                    
Ingredientes:
500g de zanahorias
1 sebolla
5 dl (½ litro) de caldo de carne o verduras (o sólo agua y un cubito (dado) de carne o verduras)
unos ramitos de tomillo o oregano fresco o seco
pimienta molida negra al gusto
1 dl (100ml) de crema para cosina
100g de queso feta

Preparación:
En la olla medir el agua poner el cubito, luego echar las zanahorias y la cebolla  lavadas, picadas en trozos pequeños y ponerlas en coción  por más o menos 20 minutos. Probar si las zanohorias estan ya cosidas.
Luego juntar a la olla la crema y el queso fetaa en trozos (dejar un pedaso de queso feta para decorar el plato).
Luego licuar en la misma olla si tienes licuadora de mano, o con la licuadora normal licuar bien hasta ver una crema uniforme. Luego echar una pisca de pimienta negra molida, probar si esta bien de sabor, aumentar sal y pimienta si es necesario.
Servir en platos hondos, esparce sobre la sopa con el queso feta restante (a pedasos pequeños) y unas hojas de tomillo o oregano fresco o seco.
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