sábado, 15 de septiembre de 2012

Lomo de cerdo con salsa de atún

Más o menos de 15 a 20 porciones

Ingredientes
Más o menos 1 ½ kg de Lomo de cerdo
2 cucharadas de sal del mar de grano grande
1 cebolla
1 zanahoria
un trozo de nabo blanco (nabo suizo)
2 o 3 hojas de laurel
1 cucharitas de piemienta negra entera
- bolsa para hornear
Para la salsa de atún

1 lata de atún en trozos en aceite 140/185 g
4 filetes de anchoa
1 cucharada de alcaparras
1 huevo
2-3 cucharas de sumo de limón
1 dl = 100ml de aceite de oliva
pizca de sal
pizca de pimienta molida
( un poco de caldo del lomo si es necesario, para la salsa en caso de que este muy densa)
Para decorar
Alcaparras
y limón a rodajas

Preparación
1- Retirar del lomo el tegido blanco, sobar el lomo con sal.









2- Pelar y cortar a trozos la cebolla, zanahoria y el nabo blanco. Meter en la bolsa el
lomo las verduras y la pimienta entera, cerrar la bolsa y poner en una fuente para el horno.










3- Poner al horno a 200 grados por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 125 grados. Dejar cocer por
1 hora o 1.15 minuntos, hasta cuando el interior de la carne llegue a 74 grados ( si no tienes para medir la
temperatura) pinchar la carne con un palito de diente si sale mucho liquido, dejar aaun por uno 15 minutos más. 
4- Despues que la carne se haya cosido, retirar del horno y vaciar el caldo en un recipiente, envolver el
lomo en papel de alumini y dejar enfriar por media hora.

5- Prepara la salsa-
Medir todos los ingredientes echar en la licuadora y licuar, probar si esta bien de sabor.
La salsa no debe estar muy densa ni muy suelta. El caldo del lomo es para aumentar a la salsa en caso de
que este muy densa. Aumentar sal y pimienta molida si es necesario.

6- Cortar la carne en rodajas delgadas decorar con la salsa se atún, alcaparras y limón a rodajas
   Servir con patatas al horno o baby patatas cocidas y ensalada.

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lunes, 10 de septiembre de 2012

Crema de vainilla - Fácil


Ingredientes:
1 dl crema = 100ml
1 ½ dl de leche = 150ml
1 yema de huevo
1 cuchara de azúcar
½ cuchara de fécula de maíz - (harina fina de maíz)
1 cucharadita de vainilla azúcarada o (½ cuchrita de esencial de vainilla)

Preparación:
En una olla, mezclar todos los ingradientes menos la vainilla. Poner a fuego lento moviendo
continuamente hasta que tome una forma consistente (densa pero corrediza). Añadir la vainilla y mover bien. Dejar enfriar y servir frio sobre un paste etc.

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Tarta de manzana con yogurt

Ingredientes
Para la base
100g de manteca
1 dl = (85g) de azúcar
1 huevo
2 dl = (120g) de harina
1 dl = (70g) fécula de patata o también conocido como (harina impalpable de papas)
1 cucharita de levadura en polvo (polvo para hornear)
Para el relleno
2-3 (500) de manzanas jonagold o manzana finlandesa
2 cucharadas de sumo de limón
1 cucharadita de corteza de limón rallado
1 dl de pasas negras = (60g)
4 dl de yogurt Greco o Turco (yoguth denso) = (400g)
2 huevos
1 dl de azúcar  = (85g)
2 cucharadas de fécula de patata (almidón)
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 dl de mermelada de fresa o (arándano rojo o frambuesas)
Para la superficie
1 cuchatasa de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo
Molde para la tarta 26 cm de diámetro la que se separa la base como en la foto
Papel de horno (papel manteca)

* Colocar el papel de hornear a la base del molde y luego ajustar con la otra parte circular sobre ella, y enmantecar los lados del molde.

PREPARACIÓN:
Para la base: 
 
1- Batir la manteca con el azúcar, luego añade el huevo y continua a batir.
En un bol aparte juntar la harina, la fécula de patata y la levadura en polvo, mesclar un poco con una
cuchara. Luego añadir poco a poco al batido y batir hasta que se mezcle bien. Extender la masa con las manos enharinadas, estirando en la base y los lados. Luego poner en la nevera (refrigeradora). Mientras preparas el relleno. 

Para el relleno:
2- Pelar las manzanas, cortar en dados la mitad de las manzanas y la otra mitad en media luna  para la superficie.
En un bol mesclar las manzanas en dados con el sumo de limón, la corteza de limón rallada y las pasas. dejar de lado.
3- En otro bol batir el yogurt, los huevos, azúcar, la fécula de patata y el azúcar vainillado.
Sacar el molde de la nevera (refrigeradora).
Primero esparcer la mermelada, segundo la mezcla de manzanas a dados y el tercero el batido de yogurt.

Primer paso
Segundo paso


Tercer paso

















Para la superficie
4-  Al final cuarto paso, colocar la otra mitad de manzanas cortadas a media luna, luego esparcer el azucar y la canela uniformemente sobre las manzanas.

Hornear a 175 grados en la parte más baja  del horno por una hora. Dejar enfriar para sacar del molde. Servir frio, con o sin crema de vainilla si gusta.



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martes, 4 de septiembre de 2012

Sopa de Zanahorias


4 porciones                                                    
Ingredientes:
500g de zanahorias
1 sebolla
5 dl (½ litro) de caldo de carne o verduras (o sólo agua y un cubito (dado) de carne o verduras)
unos ramitos de tomillo o oregano fresco o seco
pimienta molida negra al gusto
1 dl (100ml) de crema para cosina
100g de queso feta

Preparación:
En la olla medir el agua poner el cubito, luego echar las zanahorias y la cebolla  lavadas, picadas en trozos pequeños y ponerlas en coción  por más o menos 20 minutos. Probar si las zanohorias estan ya cosidas.
Luego juntar a la olla la crema y el queso fetaa en trozos (dejar un pedaso de queso feta para decorar el plato).
Luego licuar en la misma olla si tienes licuadora de mano, o con la licuadora normal licuar bien hasta ver una crema uniforme. Luego echar una pisca de pimienta negra molida, probar si esta bien de sabor, aumentar sal y pimienta si es necesario.
Servir en platos hondos, esparce sobre la sopa con el queso feta restante (a pedasos pequeños) y unas hojas de tomillo o oregano fresco o seco.
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