Lomo de cerdo con salsa de atún

Más o menos de 15 a 20 porciones

Ingredientes
Más o menos 1 ½ kg de Lomo de cerdo
2 cucharadas de sal del mar de grano grande
1 cebolla
1 zanahoria
un trozo de nabo blanco (nabo suizo)
2 o 3 hojas de laurel
1 cucharitas de piemienta negra entera
- bolsa para hornear

Para la salsa de atún

1 lata de atún en trozos en aceite 140/185 g
4 filetes de anchoa
1 cucharada de alcaparras
1 huevo
2-3 cucharas de sumo de limón
1 dl = 100ml de aceite de oliva
pizca de sal
pizca de pimienta molida
( un poco de caldo del lomo si es necesario, para la salsa en caso de que este muy densa)

Para decorar
Alcaparras
y limón a rodajas

Preparación
1- Retirar del lomo el tegido blanco, sobar el lomo con sal.

2- Pelar y cortar a trozos la cebolla, zanahoria y el nabo blanco. Meter en la bolsa el

lomo las verduras y la pimienta entera, cerrar la bolsa y poner en una fuente para el horno.

3- Poner al horno a 200 grados por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 125 grados. Dejar cocer por

1 hora o 1.15 minuntos, hasta cuando el interior de la carne llegue a 74 grados ( si no tienes para medir la

temperatura) pinchar la carne con un palito de diente si sale mucho liquido, dejar aaun por uno 15 minutos más. 

4- Despues que la carne se haya cosido, retirar del horno y vaciar el caldo en un recipiente, envolver el

lomo en papel de alumini y dejar enfriar por media hora.

5- Prepara la salsa-
Medir todos los ingredientes echar en la licuadora y licuar, probar si esta bien de sabor.
La salsa no debe estar muy densa ni muy suelta. El caldo del lomo es para aumentar a la salsa en caso de

que este muy densa. Aumentar sal y pimienta molida si es necesario.

6- Cortar la carne en rodajas delgadas decorar con la salsa se atún, alcaparras y limón a rodajas
   Servir con patatas al horno o baby patatas cocidas y ensalada.

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Crema de vainilla - Fácil

Ingredientes:
1 dl crema = 100ml
1 ½ dl de leche = 150ml
1 yema de huevo
1 cuchara de azúcar
½ cuchara de fécula de maíz - (harina fina de maíz)
1 cucharadita de vainilla azúcarada o (½ cuchrita de esencial de vainilla)

Preparación:
En una olla, mezclar todos los ingradientes menos la vainilla. Poner a fuego lento moviendo
continuamente hasta que tome una forma consistente (densa pero corrediza). Añadir la vainilla y mover bien. Dejar enfriar y servir frio sobre un paste etc.

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Tarta de manzana con yogurt

Ingredientes
Para la base
100g de manteca
1 dl = (85g) de azúcar
1 huevo
2 dl = (120g) de harina
1 dl = (70g) fécula de patata o también conocido como (harina impalpable de papas)
1 cucharita de levadura en polvo (polvo para hornear)
Para el relleno
2-3 (500) de manzanas jonagold o manzana finlandesa
2 cucharadas de sumo de limón
1 cucharadita de corteza de limón rallado
1 dl de pasas negras = (60g)
4 dl de yogurt Greco o Turco (yoguth denso) = (400g)
2 huevos
1 dl de azúcar  = (85g)
2 cucharadas de fécula de patata (almidón)
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 dl de mermelada de fresa o (arándano rojo o frambuesas)
Para la superficie
1 cuchatasa de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo
Molde para la tarta 26 cm de diámetro la que se separa la base como en la foto
Papel de horno (papel manteca)

* Colocar el papel de hornear a la base del molde y luego ajustar con la otra parte circular sobre ella, y enmantecar los lados del molde.

PREPARACIÓN:
Para la base: 

 

1- Batir la manteca con el azúcar, luego añade el huevo y continua a batir.
En un bol aparte juntar la harina, la fécula de patata y la levadura en polvo, mesclar un poco con una

cuchara. Luego añadir poco a poco al batido y batir hasta que se mezcle bien. Extender la masa con las manos enharinadas, estirando en la base y los lados. Luego poner en la nevera (refrigeradora). Mientras preparas el relleno. 

Para el relleno:

2- Pelar las manzanas, cortar en dados la mitad de las manzanas y la otra mitad en media luna  para la superficie.

En un bol mesclar las manzanas en dados con el sumo de limón, la corteza de limón rallada y las pasas. dejar de lado.

3- En otro bol batir el yogurt, los huevos, azúcar, la fécula de patata y el azúcar vainillado.
Sacar el molde de la nevera (refrigeradora).

Primero esparcer la mermelada, segundo la mezcla de manzanas a dados y el tercero el batido de yogurt.

Primer paso

Segundo paso

Tercer paso

Para la superficie

4-  Al final cuarto paso, colocar la otra mitad de manzanas cortadas a media luna, luego esparcer el azucar y la canela uniformemente sobre las manzanas.

Hornear a 175 grados en la parte más baja  del horno por una hora. Dejar enfriar para sacar del molde. Servir frio, con o sin crema de vainilla si gusta.

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Sopa de Zanahorias

4 porciones                                                    
Ingredientes:
500g de zanahorias
1 sebolla
5 dl (½ litro) de caldo de carne o verduras (o sólo agua y un cubito (dado) de carne o verduras)
unos ramitos de tomillo o oregano fresco o seco
pimienta molida negra al gusto
1 dl (100ml) de crema para cosina
100g de queso feta

Preparación:
En la olla medir el agua poner el cubito, luego echar las zanahorias y la cebolla  lavadas, picadas en trozos pequeños y ponerlas en coción  por más o menos 20 minutos. Probar si las zanohorias estan ya cosidas.
Luego juntar a la olla la crema y el queso fetaa en trozos (dejar un pedaso de queso feta para decorar el plato).
Luego licuar en la misma olla si tienes licuadora de mano, o con la licuadora normal licuar bien hasta ver una crema uniforme. Luego echar una pisca de pimienta negra molida, probar si esta bien de sabor, aumentar sal y pimienta si es necesario.
Servir en platos hondos, esparce sobre la sopa con el queso feta restante (a pedasos pequeños) y unas hojas de tomillo o oregano fresco o seco.
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Pastel Princesa

Para el pastel:

4 huevos                                              
2dl de azúcar
1 ½ dl de harina
1dl de fécula de patatas/papas
1 chuchara de polvo de hornear (levadura en polvo)
Molde de 20cm diámetros

Para el relleno:
3dl crema para montar
200g de mascarpone
250g de frambuesas frescas con azúcar al gusto y una cucharita de vainilla azúcarada
(o mermelada en menos cantidad)
1 ½ dl de sumo de fruta (cualquier sumo menos el de naranja) para humedecer.

Decorar:
300g  de masa de almendras rosado (ya preparada)
una o más flores preparadas o  flor natural

Preparación:
1- Batir con la batidora electrica los huevos y el azúcar a punto nieve.
En un bol mezclar los incredientes secos como: la harina, fécula de patatas y el polvo de hornear (levadara en polvo), luego añadir poco a poco al batido de huevo y azúcar mezclando despacio sin dar colpes. Es mejor mezclar a mano con los mismos brazos de la batidora electrica.
- vaciar el preparado en el monde previamente engrasado, poner al horno a 175 grados por 35 minutos.
- Voltear el pastel y dejar enfriar. Ana vez enfriado el pastel, cortar el pastel en 3 piezas, la parte superior del pastel es más grande por lo tanto cortar un poco los lados y la parte superior.

2- Para el relleno:
Batir la crema a punto nieve, añadir el mascarpone mezclar.
 - Las franbuesas debes aplastarlas con un tenedor (no es necesario desacerlas finamente) añadir  azúcar al gusto y una cucharita de vainilla.
Si usas mermelada añadir sólo la vainilla azúcarada y mezclar.
- Humedecer las piezas del paste con el sumo de fruta. Poner la primera pieza del pastel en una fuente, sobre ella  la mitad de la fruta, luego la mitad de la crema esparcer luego cubrir con la otro pieza del paste y asi continua con la otra capa: la fruta, la crema y al final la ultima pieza del pastel.

3- Extender  la masa de almendra con un rodillo, calculando que sea lo suficiente para cubrir todo el pastel
luego levantar con cuidado y cubrir el pastel, cortar lo que es de más dando forma al pastel.
Decorar con flores de caramelo o florer natural.

Nota: Para estender la masa de almendras no es fácil, pero para mi primer intento me salio mas o menos :) La masa bienen en forma de pequeños cubos largos, para extender tienes que hacer una bola o bollo  para luego extenderla en la mesa o tabla. Intenta hacerlo delgado.
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Pastel/ tarta para el Día del Padre

Pastel de chocolate con arándanos (blueberry)

Ingredientes:
Para la base

4 huevos (dejar los huevos fuera de la nevera/refrigeradora antes de usarlas)
1 ½ dl de azúcar
1 ½ dl de harina
3 cucharas de cacao en polvo (oscuro)
1 ½ cucharita de polvo de hornear (levadura en polvo)
1 cucharita de canela en polvo

Para humedecer:
½ dl de leche + 1 cucharita de vainilla azúcarada

Para el relleno:
1 dl crema  = 100 ml
½ dl azúcar = 42.5g
2 cucharitas de vainilla azúcarada
1 cuchara de sumo de limón
200g de yogurt natural Greco o Turco (yogurt denso/espeso)
200g de blueberry congelado o fresco (arándanos)
1 ½ dl de mermelada de frambuesas o de fresas

Para el glaciado
100g chocolate negro (o marron en caso de que no te guste el chocolate negro)
50g de chocolate blanco
1 dl de crema = 100 ml

Para decorar:
50g de chocolate blanco
un poco de uvas verdes

Preparación de la masa
1- Engrasar el molde con manteca y rocear con pan seco rallado ( molde 21cm  diámetro).

Batir el huevo y azúcar  (el huevo que haya estado en temperatura ambiente) 



Molde de 21cm diámetro, engrasado y pasado
con pan rallado. 



batido de huevo y azúcar

En un recipiente aparte juntar la harina, cacao, polvo de hornear y canela mezclar. Pasarlo por un colador fino. Luego añadir al batido de crema y huevo, poco a poco mezclando a MANO con los mismos brazos de la batidora. mezcla bien cuidadosamente bien sin dar colpes ni sacudir el contenido.

Hechar al molde del pastel y hornear a 175 grados en la parte baja del horno por 30 minutos. Comprovar la coción. Voltear el pastel y dejar enfriar.

Para el relleno

2- Vatir la crema a punto nieve (espuma) añadir el azúcar, sumo de limón, yogurt y blueberry (arándanos).
batir bien usando la mangos de la batidora electrica.

-Cortar el pastel en 3 con un cuchillo largo. En una fuente para el pastel colocar primero como base  la parte supeior del pastel, el del medio en el medio y el de la base ira por ultimo. Humedecer con el preparado de leche y vainilla, sólo la última  pieza del pastel osea la que ira en la superficie.

Poner la mitad de la mermelada y la mitad del preparado de yogurt sobre la primera capa, luego continuar con la segunda capa mermelada y luego yogurt. Al final el último pedazo del pastel, luego poner en la nevera/refrigeradora. Mientras preparas el preparado para glaciar la tarta.

Para el glaciado
3- Disolver el chocolate en trozos pequeños en una olla pequeña con la crema, a fuego lento, cuando haya disuelto dejar hervir por 2 minuto.
Vaciar el chocolade caliente en el medio del pastel, cubrir la torta ayudandote con una paleta plana de plastico (paletas de plastico que se usa para hacer el glaciado)

Para la decoración final
- En una bolcita de plastico para congelados, hechar los 50g de chocolate blanco y poner al microhondas a (350 W) primero 1 minuto, luego continua otro minuto verificar que ya este disuelto bien. Cortar una de las puntas (dejando un hueco muy pequeño) y decorar la torta haciendo unas lineas. Al final colocar las uvas.

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Salmón con patatas al horno

Ingredientes:
- 1 kg de patatas(papas) más o menos 8 unidades medianas
- 1/2 kg de salmon
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajos molido
- 2dl de crema
- 1dl de leche
- unas ramitas de eneldo fresco
- sal al gusto

Preparación:
- Pelar las patatas(papas) en rodaja, picar muy fino la cebolla y mezclar con el ajo molido.
- Quitar la piel del salmón cortar en trozos delgados y largos

1- En la fuente para hornear poner la primera capa de papas, luego el salmón un poco de cebolla con ajos y esparcer una pisca de sal. Asi continuas con la segunda capa y la tercera. 

2- Al final queda el salmon, luego añadir la leche, la crema y el eneldo.

3- Poner al horno a 180 grados en la parte más baja por 1 hora y media. Provar si las patatas estan ya cocidas, si el grosor de las papas es muy doble la coción durara más tiempo. En ese caso dejar un poco más.

Esta receta se puede hacer también con arenques pequeños envasados en frascos o tarros o frescos.

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Eneldo

El eneldo huele y sabe a anís y poco de limon, se usa con pescados, mariscos. En los países del norte del de Europa.