BISCOCHO / PULLA Finlandesa

BISCOCHO -  Pulla Finlandes  Lahti City en español                                                              
20-24 unidades

Para la Masa
 5 dl de leche
 50 g de levadura
 1 cucharita de sal
 2 dl de azúcar
 1 cuchara de cardamomo molido
 950 g de harina de trigo
 200 g de manteca o margarina para amazar
 100 g de pasas (no es necesario se puede hacer sin ellas)

Para lubricar la superficie
 1 yema de huevo

 Superficie:
 Azúcar de grano grande o almendras (peladas) partidas

NOTA: Papel de manteca o también en otros países Papel para hornear
PREPARACIÓN:

En una olla calentar la leche a 40 C° Nota: no hervirla. Agregar la levadura, sal, azúcar y cardamomo molida, mover sacar del fuego y dejarla enfriar. 
En un bol grande añadir la mitad de la harina luego añadir el contenido de la olla y remover enérgicamente. Añadir la manteca blanda o derretida y la harina restante y amasar bien la masa.
La masa debe ser una masa elástica.



 

Cubra el recipiente con una tela o mantel dejar en un lugar cálido para que la masa levante o cresca al doble.

Como en la foto de la derecha.



Vierta arina en la una superficie (mesa) y comienza a hacer los bollos.

Poner las pasas sobre los bollos y dar forma más redonda. Nota: Puedes hacer sin las pasas si deseas.

Poner el papel para hornear sobre la fuente de hornear y  sobre ella los bollos.
Lubricar la superficie de los bollos con un pincel para cocina con la yema batida.

 Espolvorear la superficie con con las almendras o con azucar en granos.
 Hornear en el horno precalentado a 200 C° por 12-15 minutos

El biscocho(Pulla) Deliciosa



 Con la misma masa se puede hacer un biscocho largo como este de la foto.  Se divide en tres partes y se estira en 3 tiras para hacer la trensa.

Biscocho en trensas (Pitko)

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Tallarines con albondigas

Para esta receta las albondigas ya estaban hechas.
Como suelo hacer preparo 1 kg o mas de carne molida y preparo las albondigas, para luego guardaslas en la conjeladora . En bolsas para congelar meto en ella porciones para uno, dos o más dependiendo de cada familia.
De esta manera me ahorro tiempo durante los dias lavorales cuando uno tiene mucha prisa con el trabajo y la familia. En este caso las albondigas estan ya descongeladas.
Tiempo de preparación solo 10minutos.
Recomiendo usar medidas en dl decilitros (para pocas cantidades) y litros para cantidades grandes y kilogramos, gramos.

Ingredientes
- Porcion de albondigas para 4 pesonas
- 3 o 4 cucharadas de concentrado de tomate
- unas 2 o 3 hojas de laurel secas o frescas.
- Tallarines para 4 pesonas 200 a 250g
- 2 dl de agua
- Medio cubito de saborisante de carne si realmente necesita o solo un poco de sal y pimienta molida. Depende mucho de las personas a otros les gusta la comida bien condimentada y a otros no.
Ojo las albondigas al herbir en la salsa deja el sabor ya que tiene cebolla, ajo, pimiemta molida sal. Recuerda provar antes de aumentaler más condimentos.

Preparación
En una olla baja y ancha poner un poco de aceite de oliva preferiblemente, luego el concentrado de tomate mesclar con el aceite caliente por unos minutos a fuego medio cuidando que no se dore de esa manera el color del tomate es un poco más intenso. Luego hechar 1dl de agua o nedia taza esto hierve en seguida enseguida hechar las albondigas el laurel medio saborisante o sal pimienta si es necesario. Cocer por unos 5 minutos, hasta cuando la salsa este densa si no lo es, es porque le hechaste mucha agua. Lo que tienes que hacer es solo dejar cocer hasta que este un poco densa. Sacar las hojas de laurel!
Adjuntar los tallarines previamente cocidos y moverlas con cuidado para que las albondigas no se rompan.
Al final rocear queso parmesano rajado sobre la los tallarines y si no hay queso parmesano puedes rocear el queso normal o sin ella.

CEVICHE PERUANO

INGREDIENTES: para 4 personas                                                                                                                                             

1 Kg de filete sin espinas de Jurel o Bonito (o cualquier filete de pescado blanco)

a trosos pequeños.
El jugo de 4 Limones caipirinha para la maceración de los filetes 
4 dientes de ajo molido o triturados

1 o 2 cebollas blanca o roja cortada en tiras finas

2 ajíes picantes ( rocotos o jalapeños) picadas sin cemillas 

Pimienta negra molida

Sal al gusto 

Perejil o culantro triturado
Para acompañar:
Hojas de lechuga

4 Patatas dulces medianas (camote/ batatas)

4 choclos de grano grande o maíz cocido(cocinada)

El maiz amarillo en otras partes del mundo donde no se encuentra el choclo (maíz) peruano.

NOTA:  Limones verdes son muy comunmente usados en el Perú, que ahora tiene el nobre de (limón caipirinha) son los mejores por su acidez fuerte. Es para cocer (cocinar) en la maceración los filetes de pezcado .

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente, colocar los filetes de pescado cortado en tiras o en trozos, como le guste. Luego echar el sumo de limón y dejar macerar por almenos 30 minutos. Asegurate que esten cocidas, cortando un trozo de filete por el medio si no esta cocida aun, dejar 10 minutos más en la maceración.  
2. Poner a coción en ollas separadas los choclos (o maíz enteras) y las patatas dulces (camote/batata) labadas y sin pelarlas .
3. Cortar las cebollas en finas tiras, luego en un bol o recipiente dejar en remojo en abundante agua y 1 cucharita de sal, por aproximadamente 5 minutos para quitarles el amargor) Luego pasar por un colador y lavarla en agua corriente y dejarlas escurrir.
4. Limpiar lo ajies o (rocoto o jalopeños) quitar las semillas y luego picarlas. También picar el perejil o culantro y moler los ajos.
5. El macerado ya debe estar cocido ahora, hechar el macerado en un colador y dejar escurrir el exceso del sumo de limón. En una fuente echar los trozos de pezcado, el ajo molido, sal, pimienta, el aji, y la cebolla mesclarlas con cuidado.
6. Pelar las patatas dulces y cortar en rodajas, también cortar los choclos o maíz en rodajas.

PRECENTACIÓN:
En cada plato colocar a los lados las hojas de lechuga, las batatas (camote o patatas dulces) cortadas en rodajas, el choclo o maíz. Luego poner el cebiche en el medio y al final esparcer el perejil picado.

Un poco de historia:
 * En la sierra peruana se acompaña también con el chocho una legumbre tipica ancestral de la sierra  peruana que pasa por un procedimiento largo en su preparación. Ha sido heredado por los antiguos habitantes de la sierra, por ser un producto que crece en la sierra es alli donde se consume más que otras partes del país.

* Como también se acompaña con La cancha, que es un maíz especial para tostar. Es un maíz colorado que se hace secar para tostarlo y el nombre cancha es el quechua de la sierra.
El nombre de choclo también es quechua, es un maíz blanco de granos grandes.
Muchos productos alimentacios oriundos peruanos llevan nombres en Quechua la lengua antigua de los habitantes peruanos.

Ceviche Peruano

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